GOTとは、グルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼの略で、肝臓の細胞の中にあってアミノ酸を合成する酵素のことである。血液中のGOT値の高低が肝機能の目安になっている。
肝細胞がこわれると、GOTが血液の中に漏れ出てくるためこの数値が上がり、肝硬変や脂肪肝、慢性肝炎などを疑わねばならない。GOTは、主に心筋、肝臓、骨格筋、腎臓に多く含まれ、血液中には少ない。GOT値が高いと、肝臓異常以外に、心筋梗塞なども疑われる。GOT値の安定には、ふだんからビタミンを多く含む野菜などを十分にとり、脂質の多い食品を控えめに、お酒は適量、良質のタンパク質をきちんと摂るなどの工夫が必要。薬やサプリメントの多用は、肝臓を痛める。